到乐山，随处可见的小吃非常吸引游客。就连成都当地人都会说：“乐山比成都更好吃”。

有句话 “吃在四川，味在乐山”。为什么在美食众多的四川，乐山这个地级市能格外突出呢？

乐山大佛

(资料图)

乐山多小吃的原因

乐山位于四川南北向的中心点，水陆交通都很便捷。得天独厚的地理位置，使得周边城市的美食不约而同地会向乐山延伸渗透。经过多年的本土化改良，形成了独特的乐山味道。

所谓一方水土养一方人， 乐山地势的相对平坦、气候温润，饮食也就少了些野性，多了些柔和。

这也是为什么乐山美食并不以大家印象中四川美食的麻辣为主旋律，口味包罗万象，甚至还有嗜甜喜好、有沿海口味呈现的原因，也才成就了乐山另类麻辣的独特风格。

乐山街头的小吃摊

美食名片

源自乐山，风靡全国的美食非常多，钵钵鸡、豆腐脑、串串香、麻辣烫、甜皮鸭、跷脚牛肉、西坝豆腐、峨眉萝卜汤，数不胜数。

乐山市区，著名的小吃街有张公桥和嘉兴路，但是并不是只有这两处才能吃。

从成都出发，乐山一日游，建议从东大街开始吃，一直吃到嘉定南路。

下午游览乐山大佛，晚上吃了跷脚牛肉，买了甜皮鸭回成都。

乐山一日游可以吃到什么？

海汇源老烧麦

特色：开启美好一天的烧麦老店

营业时间：7:30-20:00

价格参考：鲜肉烧麦一两6元

来到乐山，才知道烧麦不是北方独有特色。乐山现包现蒸现卖的烧麦馆，从大早上就开始营业了。

整条街人气最旺的竟然是家烧麦馆

入口的蒸笼一刻不停的释放着香气和热气，朦胧中看到室内的嬢嬢们围坐桌边包烧麦，新鲜的馅料肉眼可见。

蒸笼的热气裹着烧麦的香气

烧麦个头很大，外皮很薄，一定要打包带到豆腐脑店，搭配乐山豆腐脑一起吃！

薄皮大馅儿的烧麦还特别便宜

九九豆腐脑(东大街店)

特色：与烧卖绝配

营业时间：08:00-19:30 

价格参考：牛肉豆腐脑13元/碗

在乐山，卖豆腐脑的店里，没有卤也没有糖，只有一大碗辣椒油！是的，乐山的豆腐脑是要吃辣的。

而且不仅仅是辣味，川菜擅长的调味，在一碗几块钱的豆腐脑中，发挥得淋漓尽致。滑嫩的豆腐脑放在勾好芡的肉汤里，上面依次撒上基础的盐、酱油、陈醋、辣椒油、花椒面、白糖、葱、姜、蒜、黄豆、芝麻、花生碎、榨菜。

进阶的选项还有牛肉、鸡丝、酥肉、粉蒸牛肉、粉蒸粉肠。

清白的豆花，配料可不简单

不同味道、不同口感的食材叠叠相加，把原本无味的豆腐脑一点点堆砌到极致。

几块钱的早餐，要放上十几种调味，这是只有会吃、会享受的四川人才能做到的极致。

用隔壁刚买的热烧麦，在豆腐脑中深深一沾，一口咬下去，有牛肉红油的香，有猪肉馅儿的香，还裹着面香、豆腐的香......早起真幸福呀！

烧麦配豆花，吃过就忘不掉

赵记原创三鲜冰粉(东大街店)

特色：配料超级丰富的冰粉

营业时间：11:00-21:00

价格参考：红糖三鲜冰粉6元/碗

乐山本地的三鲜冰粉也值得尝尝。冰粉透亮，里面还有醪糟、银耳、小园子、最后浇了红糖汁，淡淡的清甜。

在北京吃热辣的四川火锅，会点一碗冰粉解辣，到了乐山，发现冰粉随处可以买，随时可以吃。

在乐山随时可吃一碗冰粉

同样普遍的小吃，还有路边的蛋烘糕。

一份蛋烘糕被乐山人做出了百变花样

从成都吃到乐山，价格都是三五块钱，排队的时候买一个，走路的时候买一个，回家的路上也可以买一个。

嘉州九妹凤爪(总店)

特色：独创口味，统统打包带走

营业时间：08:30-21:30

价格参考：凤爪40元/斤；兔头12元/个

大盆大盆的凤爪摆在眼前，看着什么都想买。

除了凤爪，什么鸭头掌中宝、冰粉、炒饭一应俱全。

服务员很多，各司其职，在柜台称了分量，拿着票去买单，然后回来拿货；需要封装的去封装。

如果是打包带走，店里嬢嬢还会特意多给你加勺酱汁，拿回家拌菜超级棒。

凤爪的口味很多，推荐[百香果凤爪]、[蒜香凤爪]，再加一份10元的怪味土豆，可以吃2-3天。

百香果凤爪的味道很独特

易孃孃兑阳湾油炸

特色：万物可炸

营业时间：10:00-21:30

价格参考：脆骨2元、鸡皮3元、犍为豆腐干6元/份

乐山的小吃，一人食友好，多选多买也可以凑成宴席。

其实油炸串串在南充、成都等地都有分布，但由于油炸串串源自乐山，在乐山当地更为流行。

油炸串串自选柜台

油锅出炉后的各种串串，被嬢嬢一层层的刷辣椒，气势十足，但味道以香为主，辣度并不高。

辣椒是躲不开的

推荐五花肉，完全不用担心肥腻，油炸后肥膘酥脆倍儿香。

适合一人食的油炸串串

曦曦跷脚牛肉(通江总店)

特色：料理杂碎的好手

营业时间：10:30-15:00 16:30-20:30

价格参考：毛肚15元/碗；血旺6元/碗

火遍全中国的跷脚牛肉发源地，也是乐山哟。

区别于川渝火锅的麻辣，跷脚牛肉是药膳的清汤口味，辣口爱好者则可通过辣椒蘸碟大快朵颐。

位于居民区的跷脚牛肉

看一下菜单，整整一页的各种细分部位，让我这个外来食客陌生又兴奋。

飞速地点了单，不一会，桌子就被盛满食材的小碗碗摆满了。

后厨会提前把牛的各个部位处理好，切片，切块，切条，汆熟，客人点餐后，只需要再到滚汤里过一下，浇上肉汤就可以上桌了。

部位不同，口感不同

牛肉的不同杂碎部位，口感差异很大，有的脆，有的嫩，有的韧。

一人食点1-2碗配米饭，人多的话多点几种，再加个爆炒，也是一桌宴席。

丰俭由人，消费不高

王浩儿纪六孃甜皮鸭（乐山总店）

特色：可以吃的“旅游纪念品”

营业时间：8:00-19:00 

价格参考：甜皮鸭34/斤

乐山甜皮鸭，是可以带走回家分享的美食。

乐山本地甜皮鸭品牌有好几家，成都也买得到，除非经常吃的食客可以分出自己心目中的最佳，偶尔品尝的话，就近买就可以。

吃到的鸭子并不像看上去的那么甜，是继扬州卤鹅、南京烤鸭外，我最爱吃的“旅游纪念品”了。

离开乐山，要拎一只甜皮鸭走

路边摊与流动小吃

在乐山，有市场的地方就有小吃摊。密集的摊位让人心生好感：蛋烘糕、粑粑糕、烤肉串、狼牙土豆、土豆饼、豆腐干等等。《舌尖上的中国》曾考据，乐山最早出现的串串并非我们现在看到的串串，而是夹丝豆腐。

作为一道具有乐山代表性的小吃，夹丝豆腐是用油豆腐包夹着脆爽、腌泡过的萝卜丝，用竹签串起来定型，再撒上花生粉，浇上甜酸味的红油汁水，一嘴下去，软的软，脆的脆，咸甜辣在口中混合而成的味道，让人印象深刻。

现场制作的夹丝豆腐

一日city walk，被几块钱小吃的丰富调味折服，乐山，好样的！

图、文｜枫行旅世界